Der Kurs richtet sich an Espresso-Enthusiast:innen und Kaffeeliebhaber:innen, aber auch an Cafébesitzer:innen und deren Mitarbeiter:innen, die erste Grundkenntnisse erlangen wollen. Auch gerne gesehen: Büroangestellte mit Siebträger statt Vollautomat.

Gilt für alle: Trainiert werden kann mit den Profi-Espressomaschinen im Vienna Coffee College oder ihr nehmt einfach eure eigene Espressomaschine und/oder Kaffeemühle mit zum Kurs.​​

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Kursablauf Espresso

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Theoretische Einführung

• Grundbegriffe

• Einflussfaktoren auf den Geschmack

  • Das Wasser

  • Der Kaffee

  • Der Mensch (Handgriffe)

  • Das Equipment (Maschine & Mühle)

• 3 Phasen der Espressoextraktion (Säure | Süße | Bitterkeit)

• Bohnenkunde

  • Welche Kaffeebohnen gibt es? (Arabica vs. Robusta)

  • Kaffeequalitäten (Worauf muss ich achten beim Kauf?)

  • Was macht eine hohe Kaffeequalität aus?

  • Wie erkenne am Blick auf die Kaffeebohnen, wie mein Espresso schmecken wird?

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Einstellung der Espressomühle

• Richtige Adjustierung der Espressomühle für den besten Espressogeschmack

• Das 3-Schritt-System zur perfekten Mühleneinstellung

 

Praktisches Zubereiten

• Zubereitung verschiedener Spezialitätenkaffees

• Das Brühverhältnis (Brew Ratio) – Einstellung des richtigen Kaffee-zu-Wasser-Verhältnisses

• Korrektes Einstellen unterschiedlicher Röstungen (helle vs. dunkle Röstung)

 

Schäumtechnik

• Richtige Schäumtechnik für perfekten Milchschaum (Basis für Latte Art)

 

Reinigung

• Equipment und Ablauf der Reinigung einer Espressomaschine und Espressomühle

 

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Voraussetzungen: Es werden keine Vorkenntnisse benötigt!

Dauer: ca. 4 Stunden

Ort: Prater 80, 1020 Wien

Termine: MI 30.04.25, 10–14 Uhr | MI 07.05.25, 10–14 Uhr