Die zweitägige Roasting-Fundamentals-Ausbildung im Coffee College bildet Teilnehmer:innen in den Grundlagen zur Beurteilung von grünem Rohkaffee, sowie den praktischen Fertigkeiten des Kaffeeröstens mit unterschiedlichen Röstverfahren und Energiequellen (elektrisch, Gas und Heißluft) aus.

 

Online Module

Zu Beginn der Ausbildung erhalten die Teilnehmer:innen Zugang zu einer Online-Lernplattform, wo sie theoretische Lerneinheiten (Rohkaffee-Grundlagen, Grundlagen des Röstens von Kaffee etc.) zur Roasting-Fundamentals-Ausbildung belegen.

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Ablauf Roasting Fundamentals

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1. Tag (9–17 Uhr)

• Begrüßung

• Allgemeine Einführung und Ablauferläuterung

• Grundlagen des Kaffeeröstens

• Röstmaschinen-Arten und Röstverfahren (elektrisch, Gas, Heißluft)

• Röstequipment

• Das Röstprofil und dessen Auswirkung auf Geschmack, Aroma und Körper eines Kaffees

• Röstphasen

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2. Tag (9–17 Uhr)

• Bewertung von Rohkaffee-Qualität

• Specialty- vs. Commodity-Qualitätseinstufung

• Proberöstungen mit unterschiedlichen Röstprofilen
  Röstgrade

• Röstprofile für unterschiedliche Zubereitungsmethoden

• Rösten unterschiedlicher Kaffeequalitäten und Profile für spätere Verkostungen

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Personenanzahl: max. 5 Personen

Dauer: 2 Tage + Online Module

Kosten: € 550,– / Person inkl. USt. und aller Unterlagen

Ort: Prater 80, 1020 Wien
Abschluss: Die Roasting-Fundamentals-Ausbildung schließt mit einem Zertifikat des Vienna Coffee College ab.​
 

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